阳澄湖大闸蟹选购运输及保存-大闸蟹送礼技巧

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每到金秋时节大闸蟹上市之后,阳澄湖大闸蟹就成了非常受欢迎的原生态礼品之一,不管过节还是平常每一天,送礼就送大闸蟹,几乎没有受礼者会对此反感。不过,送大闸蟹也有讲究,搞不好会出现事与愿违甚至适得其反的效果,比如送给客户或者上司的大闸蟹死了怎么办?大闸蟹活着但已经瘦得有皮无肉了怎么办?根据对阳澄湖大闸蟹从养殖到购买、保存及食用整个过程的长期研究,礼氏物语总结了阳澄湖大闸蟹选购运输及保存-大闸蟹送礼技巧的详细内容,供购买及赠送大闸蟹者参考。

(1)大闸蟹的产地:众所周知,只有阳澄湖的大闸蟹最为珍贵,所以,用阳澄湖大闸蟹送礼是必然的选择,尽管阳澄湖大闸蟹也有东湖(巴城)、西湖(苏州相城区)、北湖(沙家浜)大闸蟹的细微差异,不过总体来说只要是阳澄湖水域内养殖的都属于正宗阳澄湖大闸蟹。其他产区出产的大闸蟹各有千秋,也有各自的消费群体和爱好者,可适当选择。

(2)大闸蟹的规格和品质选择。阳澄湖大闸蟹个头越大(越重)价格越高,一只5两重公蟹的价格可能相当于10只3两的螃蟹,可见重量是价格高低的基础,送礼应根据自己的情况选择合适的规格,一般来说公蟹4两母蟹3两的组合已经可以拿得出手,如果更为重要的客人当然可选择更大规格的,而亲友消费,选择公蟹3.5两母蟹2.5两以上的组合也说得过去。【相关链接:大闸蟹多少钱一斤:2012年阳澄湖大闸蟹价格介绍

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(3)大闸蟹的存放时间。通过网上购买的阳澄湖大闸蟹,一般是捕捞捆绑之后直接快递发货,通常可以在第二天送达客人手中,但超市和专卖店销售的大闸蟹存放期可能较长,如果打捞后超过3天还没卖出的大闸蟹,尽管仍然健康,但膏黄和肌肉逐渐消瘦是不可避免的,如果购买这样的大闸蟹送礼,必然影响口感,造成不悦。如果客人再自行保存几天,那么大闸蟹可能就已经只剩空壳了,完全没有食用的价值。这样将是很失败的送礼。所以在选择大闸蟹时比是不是正宗阳澄湖大闸蟹更为重要的问题是,大闸蟹已经在饥饿状态存活了多久?即使再正宗的大闸蟹,存放过久也没有任何美味可言了。

(4)大闸蟹快递时间选择技巧。快递是在线销售阳澄湖大闸蟹的主要送货方式,也是运输过程中最容易造成大闸蟹死亡的关键流程,所以不仅要选择最佳的快递投放时间,还要注意大闸蟹的包装和运输过程中大闸蟹的保存方法。一般来说,最合适的送货时间是每周的星期二到星期四,因为周一积累了大量的货物要投放,很可能造成延误,而周末期间可能因为收货人不在(单位)或者外出无法及时收货而造成延误,影响大闸蟹的健康,严重者将出现较多死蟹。另外,大闸蟹包装也比较讲究,应该先用湿的蒲草垫在箱子底部,然后放入捆绑好的大闸蟹和瓶装冰块,再用蒲草塞满整个空间,然后再密封泡沫箱,避免运输过程中颠簸造成螃蟹死亡。当然,这是大闸蟹蟹农或者经销商大工作,送礼者无法决定,不过根据包装的专业性可以推测造成螃蟹死亡的原因,并且了解供货商的专业性及责任心。

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(5)不要忘记告诉收货人阳澄湖大闸蟹的保存方法。好心好意选购了价格昂贵的阳澄湖大闸蟹并且快递到亲友或贵客手中,但由于疏忽或者不太了解大闸蟹的保管方法造成大闸蟹死亡或者不新鲜而影响食用,那将是令人遗憾的事情,所以不妨告知亲友贵客大闸蟹的保存方法。一般说来,礼氏物语(www.lishiwuyu.com)网站销售的阳澄湖大闸蟹捕捞后可以在24小时内送到国内主要大中城市,然后用合适的方式在冰箱内冷藏(不能冷冻)保存7天是没有问题的。具体的保存方法是:将快递来的大闸蟹尽快从箱内取出,放入大盘子或者冰箱内的保鲜盒中,在螃蟹上盖上含水的毛巾以保持潮湿,保存期间可以每天为大闸蟹冲一次水,再用湿毛巾盖上。需要特别注意的是,一定不能把大闸蟹放入有水的盆中,因为这样会引起大闸蟹缺氧而死亡。死的大闸蟹是不能吃的。也就是说,大闸蟹在冰箱中保存合适的话,存放7天是没有问题的。不过饥饿过久的大闸蟹已经没有了饱满的膏黄和肌肉,礼氏物语的经验表明,最佳食用时间是在大闸蟹捕捉之后的3天之内。【在冰箱存放了5天多的大闸蟹,解开绳子,依然鲜活生猛。

(6)最后,还要特别强调一点:阳澄湖大闸蟹的防伪戒指没有防伪意义。尽管许多宣传说防伪戒指是阳澄湖大闸蟹的唯一身份证明,但事实完全不是如此。阳澄湖大闸蟹的防伪标志并非唯一,不仅阳澄湖两个蟹业协会协会各有自己的防伪戒指(一个是苏州阳澄湖大闸蟹蟹业协会,另一个是昆山市巴城镇阳澄湖蟹业协会,还有阳澄湖北湖的大闸蟹并不属于这两个协会),消费者并不清楚到底哪个或者哪些才是正宗。同时,很多有自己品牌的养蟹单位还有自制等的专用防伪标志。所以,阳澄湖大闸蟹防伪戒指不仅不能达到真正的防伪意义,还造成一定的混乱。此外,媒体有很多报道,大量假冒的防伪戒指很容易在网上买到,一个不过0.5-2元钱的价格。所以,真正的阳澄湖大闸蟹蟹农反而很少用防伪戒指,以尽量降低成本。【苏州阳澄湖大闸蟹和巴城阳澄湖大闸蟹的区别

礼氏物语(2011-10-27)
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