阳澄湖大闸蟹食用禁忌

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阳澄湖边西风起,阳澄湖里蟹儿肥。每年金秋时节均是吃阳澄湖大闸蟹的最佳季节,人民群众向来都以食为天,而对那些食蟹家来说又岂能放过这一佳肴呢?然而吃蟹是有讲究的,从健康食蟹而言,尤需注意阳澄湖大闸蟹的食用禁忌,如此才可即享美食又能防止“病从口入”。礼氏物语提醒您:在食蟹之时不要专家的警告:

阳澄湖大闸蟹食用禁忌之食物篇

美味还要配美食,这是中国人的喜好,喜欢把各色食物相搭配食用,但在食用阳澄湖大闸蟹的过程中千万注意要避免与以下食物同食哦。

1. 阳澄湖大闸蟹不宜与“柿”同食:《饮膳正要》“柿、梨不可与蟹同食。”从食物药性看,柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

2. 阳澄湖大闸蟹不宜与“梨”同食:梨味甘微酸性寒,陶弘景《名医别录》云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”又,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。

3. 阳澄湖大闸蟹不宜与“花生仁”同食:花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。

4. 阳澄湖大闸蟹不宜与“啤酒”同食:啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。

阳澄湖大闸蟹与啤酒不宜同食

阳澄湖大闸蟹与啤酒不宜同食

5. 阳澄湖大闸蟹不宜与“香瓜”同食:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。

6. 阳澄湖大闸蟹不宜与“冷饮”同食:夏季冷饮如冰水、冰激凌等,寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜喝冷饮。

7. 阳澄湖大闸蟹不宜与“浓茶”同食:吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

8.阳澄湖大闸蟹不宜与“泥鳅”同食:《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。

阳澄湖大闸蟹食用禁忌之方法篇

阳澄湖大闸蟹虽是上等的佳肴但也不是什么时候都可以吃,亦不是全身都是宝。在食用之时应避免以下情况:

1. 不宜食用死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

阳澄湖大闸蟹熟蟹

阳澄湖大闸蟹 金黄熟蟹香四溢

2. 不宜食用生蟹。蟹以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫食入体内,导致生病。因此,食蟹要蒸熟煮透。

3. 不宜食用存放过久的熟蟹。因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4. 不宜乱嚼一气。吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃,即三角形的骨质小包,内有污沙;二要消除蟹肠;三要清除蟹心,蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮。

5. 不宜食之太多。蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。

阳澄湖大闸蟹食用禁忌之人群篇

阳澄湖大闸蟹虽美味,但却不是人人可以得而享之的。特别对于以下人群食蟹之时应犹为注意,应尽量少食或不食。

1. 患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

2. 慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹,蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃。

4. 皮肤敏感的人不宜吃大闸蟹,症状:红肿痕痒,皮肤疹,呕吐,恶心,胃抽筋, 肚泻及腹痛等。

5. 脾胃虚寒人士不宜吃大闸蟹,症状:风疹,胃抽筋,肚泻及腹痛等。

6. 孕妇不宜大量吃螃蟹:螃蟹可活血化淤,可能使胎气不安、动胎,导致流产。

礼氏物语(2011-11-18)
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