如何辨别阳澄湖大闸蟹真假_阳澄湖蟹农绝技六招

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转眼又到阳澄湖大闸蟹上市季节,为让蟹友们知道如何辨别阳澄湖大闸蟹真假,礼氏物语特总结了阳澄湖蟹农绝技六招。这六招就是您的火眼金睛,教您如何辨别阳澄湖大闸蟹真假,让假妖蟹们原形毕露。

第一招:阳澄湖大闸蟹——防伪戒指

阳澄湖大闸蟹防伪戒指作为正宗阳澄湖大闸蟹的身份标识,每只阳澄湖大闸蟹都需佩戴。阳澄湖大闸蟹防伪戒指内有一串防伪编码,且该编码是唯一的,通过该编码可查询大闸蟹的真假。阳澄湖大闸蟹防伪戒指一旦锁住便无法正常打开,因此每一枚防伪戒指只能使用一次。此外,为了保险起见,防伪戒指的款式、工艺每年都不同,大家在购买时请多留意(阳澄湖大闸蟹行业蟹会会在开捕之前公布),礼氏物语(www.lishiwuyu.com)届时也会发布最新的防伪戒指标识图案供大家参考,您可关注@礼氏物语微博了解最新动态。【分享:正宗阳澄湖大闸蟹有两种,你知道他们的差别吗?

阳澄湖大闸蟹防伪戒指,此为2011年巴城阳澄湖防伪戒指图案

图片1:阳澄湖大闸蟹防伪戒指,此为2011年巴城阳澄湖防伪戒指图案

第二招:阳澄湖大闸蟹特征——青背

青背是阳澄湖大闸蟹的一大特征,它既不似安徽巢湖蟹那样的黄灰色,也不象崇明蟹那样的黑灰色,而是呈青灰色,故又称“蟹壳青”。阳澄湖大闸蟹青背上似涂了一层明油,粗看,近似灰色;细看,灰中带青,青而发亮,因此它也获得了“铁甲将军”的称号,而这正是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。

阳澄湖大闸蟹青背:粗看,近似灰色;细看,灰中带青,青而发亮

图片2:阳澄湖大闸蟹青背:粗看,近似灰色;细看,灰中带青,青而发亮

第三招:阳澄湖大闸蟹特征——白肚

阳澄湖底有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里阳澄湖大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。普通的河(湖)蟹腹部的白色大多为米白色、黄白色,均显得混浊、黯淡;而阳澄湖大闸蟹的白肚却白中带青、极有光泽,给人晶莹洁白之感。

阳澄湖大闸蟹白肚 晶莹洁白之感

图片3:阳澄湖大闸蟹白肚 晶莹洁白之感

第四招:阳澄湖大闸蟹特征——黄毛

黄毛,阳澄湖大闸蟹两螯的绒毛、八腿上的须毛都是金黄色的,公蟹长度达3-4cm,母蟹稍短些,普通的蟹茸毛短。蟹绒毛密而软,不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色,不清洁。

阳澄湖大闸蟹黄毛长度达3-4cm

图片4:阳澄湖大闸蟹黄毛长度达3-4cm

第五招:阳澄湖大闸蟹特征——金爪

阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名“金爪蟹”。阳澄湖大闸蟹的“金爪”,亦是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄,湖底水草茂盛,而且土质坚硬。阳澄湖大闸蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多,而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行自然练就了其魁梧身材和坚强有力的爪子(正宗阳澄湖大闸蟹放在光滑玻璃上能挺立,爬行自如哦)。因此,同样体积的大闸蟹,阳澄湖大闸蟹比其他普通蟹更重。

阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色 坚而有力

图片5:阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色 坚而有力

第六招:阳澄湖大闸蟹优劣辨别

通过阳澄湖大闸蟹的“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

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礼氏物语(2012-09-10)
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