武夷山金骏眉红茶冲泡方法—古饮法

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金骏眉红茶不仅是香高味醇的天然可口佳饮,而且其养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明,金骏眉除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火等功效。礼氏物语在【武夷红茶金骏眉的功效与作用详解】一文中有详细介绍。金骏眉虽好茶,但并不是每个人都能用其泡出一壶好茶汤来。然而,我们的祖先为我们留下了如此多宝贵的经验,何不借鉴借鉴呢?

明代的许次疏在《茶疏》中说:“茶滋于水蕴于器,汤成于火,四者相连,缺一不可”。茶、水、器、火四者,环环相扣,这和礼氏物语即将与你分享的如何泡好茶正好相呼应。 泡茶看似容易,将茶置于壶内,注热水,待片刻,再倒出来,就完成了“泡茶”!表面看来,冲泡金骏眉红茶就如上述的分解动作,就可得到好的茶汤!然而,静心观茶、识茶,钻研茶的特质,才是泡好茶的第一步!在上述文字记载之外,实际泡茶过程中,以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨,才得好茶汤滋味。武夷山金骏眉红茶冲泡方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。

武夷山金骏眉红茶冲泡方法—古饮法,按其程序可分为八道

1、白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具;

2、观音入宫(落茶):把金骏眉茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

3、悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使金骏眉茶叶转动;

4、春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其金骏眉茶汤清新洁净;

5、关公巡城(倒茶):把泡1~2分钟后的金骏眉茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6、韩信点兵(点茶):金骏眉茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

7、鉴尝汤色(看茶):观尝杯中金骏眉茶汤的颜色;

8、品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先闻金骏眉茶叶之香,后尝金骏眉茶汤之味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

武夷山金骏眉红茶冲泡方法—古饮法之要点提示

金骏眉最好用盖碗泡,水尽量用纯净水来泡,水温90度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,

第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,

无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,金骏眉非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,

所以品茶以新茶为佳,且上好金骏眉有酸度,若久存则酸度渐失去。

礼氏物语温馨提示:新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃。由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。

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礼氏物语(2011-10-19)
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