普洱生茶和熟茶的区别-如何区别生茶熟茶

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普洱生茶和熟茶的区别的决定因素主要在其制作工艺上,那么我们应该如何区别生熟茶呢?普洱生茶和熟茶的区别究竟有哪些具体的体现呢?礼氏物语网站将其概括为制作工艺、外观颜色、茶汤颜色、香气口感、叶底特点、茶性功效六方面的区别,后五者是我们作为一个茶客能实实存在体会到的,也是我们区别生茶熟茶的重要因素;制作工艺尽管不是我们直接参与的环节,但也是有了解的必要性的。

普洱生茶和熟茶制作工艺的区别:

普洱生茶:是新鲜的茶叶采摘以后以自然的方式陈放,未经过渥堆及人工发酵处理。鲜叶杀青后经凋萎—捻揉—晒干,即制成生散茶,以称毛茶。再经高温蒸压,制成各种紧压茶形,如饼、砖、沱等。

普洱熟茶:是经过人工发酵而成的普洱茶。熟茶(毛茶)经渥堆发酵(人为加水提温促进细菌繁殖,加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇化汤色红浓之独特品性),再经蒸压定型而成。

现在,礼氏物语网站就我们可感知参与的外观颜色、茶汤颜色、香气口感、叶底特点、茶性功效五方面的内容,来深入探讨普洱生茶和熟茶的区别,以此让大家明确如何区别生茶熟茶。

一、茶汤颜色

在以上五方面的内容中,观察茶汤颜色可以说是最能直接区别普洱生茶熟茶的方法,因而在此首先介绍。(相关链接:如何冲泡普洱茶-普洱生茶与普洱熟茶泡法

普洱熟茶:茶汤一般呈红色、酒红色、深红色甚至近黑色,茶水偏红色系(发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主)。

普洱熟茶茶汤颜色

普洱熟茶茶汤颜色 红色系

普洱生茶:茶汤一般为金黄色、橙黄色或淡黄色,茶水偏黄色系。但部分暗褐色的陈年普洱茶生茶茶汤也会呈淡红色、红色,但较熟茶颜色更为明亮。这是因为生茶在陈放的过程中发生了极好的陈华,而这样的生茶具有较高的价值。

普洱生茶茶汤颜色

普洱生茶茶汤颜色 黄色系

二、外观颜色

普洱生茶和熟茶外观颜色的区别,是我们不借助其他外物用肉眼即可察觉的,因而它也是区别生茶熟茶最便捷的方法。

普洱生茶:通常是黄绿色或墨绿色,且可以看到完整的茶叶脉络。有叶梗,有嫩芽,一般1个叶片长度有3厘米以上(生茶随着自然发酵,会出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉)。

普洱熟茶:红褐色,甚至是黑色(新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉),且很难区分出完整的叶片结构,即使有较为完整的叶片,长度也不过是1厘米左右。

普洱生茶饼     普洱熟茶饼

邹记普洱生茶饼(左)邹记普洱熟茶饼(右)

三、香气口感

普洱生茶:闻起来是茶叶本身的清香味,口感强烈,味道和绿茶很相似,有苦涩味。

普洱熟茶:则是一种特殊的陈香味,滋味甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味,以此亦可判断茶的好坏。

四、叶底特点

普洱生茶:新制茶品以黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性。无杂色,有条有形,展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据,根据茶叶产地、种类不同而定)。

普洱熟茶:渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

普洱生茶叶底       普洱熟茶叶底

普洱生茶叶底(左)普洱熟茶叶底(右)

五、茶性功效

普洱生茶和熟茶茶性功效的区别是需要用时间去验证的,因而作为我们区别普洱生茶熟茶来说不是什么好方法,但却是我们购买普洱茶时一个必要的考虑因素。

普洱生茶:性凉、微寒,富含茶多酚,有提神、清热解毒、生津止渴、消食通便等功效;失眠者、孕妇、感冒发热者、胃溃疡患者不宜饮用普洱茶生茶。

普洱熟茶:性温和,经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,具有更多功效,如:降脂减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎杀菌、抗衰老等。

通过礼氏物语网站(www.lishiwuyu.com)对普洱生茶和熟茶的区别六大方面的详细介绍,相信大家对于如何区别普洱生茶熟茶已经有了一个明确的认识。

礼氏物语(2012-04-20)
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