与若曦一起穿越历史,品大红袍之茶香

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在若曦十八岁生日那天,四阿哥,十三阿哥,十四阿哥一起去给若曦祝贺生日,若曦给各位阿哥沏了茶,十三爷闻了闻茶香便说道:“武夷山九龙窠岩壁上的‘大红袍’果然名不虚传,皇阿玛带她不薄,连赐的茶都是极品……”

武夷山大红袍是中国茗苑中的奇葩,素有“茶中状元”之美誉,乃岩茶之王,堪称国宝,产于福建省武夷山,以精湛的工作特制而成。成品茶香气浓郁,滋味醇厚,有明显“岩韵”特征,饮后齿颊留香,被誉为“武夷茶王”。大红袍茶树为灌木型,为千年古树,九龙窠陡峭绝壁上仅存4株,产量稀少,被视为稀世之珍。

据说大红袍也是爱新觉罗家族的最爱,这就难怪若曦如此用心了。让我们继续与若曦一起来品饮大红袍吧!

秋分时节,桂花树下,矮桌上早已备好了一套紫砂茶具。茶盅很小,只有一口的量,茶壶也不过和宫里的三才碗差不多。原来,大红袍就是要小小的杯,细细地尝。

自若曦成为奉茶宫女时起,一一从头学起,分辨茶叶、识别水质、控制水温、配置茶具、如何试毒、倒茶时手势、端茶时脚步,还有康熙的特殊癖好,都要记下来,绝不能出任何差错。整整学了三个月,教导的师傅才点了头。

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功夫茶,花的就是功夫。烫好茶壶,加入茶叶,注入水,直至溢出,然后第一遍的茶水只是用来洗杯子,第二遍的茶水才真正用来饮,先‘关公巡城’再‘韩信点兵’。要说这滋味,喝了若曦泡的大红泡茶,十四爷告诉你:“这真够苦的!”

大红袍产自武夷山,武夷岩茶首席,有“茶王之王”的称号,是当今最珍贵最具价值的茶品之一,也是茶文化中最高端的品种之一,大红袍是武夷名丛中极具特征的一个品种,产于闽北“美景甲东南”名山武夷山,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。生长

在武夷山脉的大红袍独领山水灵气,山间岩缝和沟壕的特别土质赋予大红袍一种坚韧、醇厚的品质,传统的烘焙方式更增添了大红袍茶类特有的与木有关的碳香和火香。

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“大红袍”名枞茶树,生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上,岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的"大红袍"石刻,这里日照短,多反射光,昼夜温差大,岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境,造就了大红袍的特异品质,大红袍茶树现有6株,都是灌木茶丛,叶质较厚,芽头微微泛红,阳光照射茶树和岩石时,岩光反射,红灿灿十分显目。关于"大红袍"的来历,还有一段动人的传说呢,传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病,这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情,红袍将茶树染红了,"大红袍"茶名由此而来。

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“大红袍”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验,采取无性繁殖的技术已获成功,经繁育种植,已能批量生产。"大红袍"茶的采制技术与其他岩茶相类似,只不过更加精细而已。每年春天,采摘3-4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

“大红袍”的品质特征是外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,"岩韵"明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶,必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

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礼氏物语(2011-09-30)
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