绿茶知识:绿茶的种类与绿茶的功效及绿茶的保存方法_礼氏物语专卖

绿茶为中国的第一大茶类,且绿茶中的名品最多。绿茶乃不发酵茶,是取茶树新叶为原料,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成的茶叶;其制成品(干茶)的色泽,冲泡后的茶汤、叶底较多的保存了鲜茶叶的绿色主调,故而称之为“绿茶”。由此也形成了绿茶最大的特性“清汤绿叶,滋味收敛性强”(因绿茶之中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,且维生素损失也较少)。绿茶的种类繁多,但各绿茶的功效及保存方法却是一样的。

· 绿茶的种类

(一)按绿茶产季分类

绿茶按产季可分为春茶、夏茶、秋茶。三者之中,春茶的品质最佳,价格相较于夏茶和秋茶也更高。其次为秋茶,最末则为夏茶。

春茶被称为绿茶中的极品,特别是开春的第一采,因为经过寒冬的洗礼,茶芽生长缓慢而造就了春茶芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重的特点;且泡出的茶汤香味浓、甘醇爽口,叶底柔软明亮。春茶的价格和品质按其采摘的时间来区分,越往前的品质越好价格也贵些。

夏茶是三季茶中最不好喝的茶。因经漫长的酷暑而使茶叶条索较粗松,色杂,叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩,叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子。夏茶不耐冲泡,所含的矿物质和微量元素也少,其价格也最便宜。

相比而言秋茶比夏茶好比春茶差,属于中间档次。秋茶条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的茶汤色淡,汤味平和、微甜,香气淡,叶底质柔软,多铜色单片。

礼氏物语小妙招:区分春茶有诀窍,春茶冲泡后小嫩芽逐渐张开,汤色青中带黄,即使隔夜后茶色也始终不变,而夏茶和秋茶不但叶芽较大、粗老而且冲泡后汤色会逐渐变红铜色。

(二)按绿茶干燥和杀青方法分类

绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。顾名思义“炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶”其主要的区分就表现在第一个字上:炒、烘、晒、蒸,这也就是其干燥和杀青方法不同的体现。其中晒青和蒸青绿茶现今产量较少,而主要以炒青和烘青绿茶为主。

炒青绿茶包含的茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等。

烘青绿茶包含的茶品有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

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· 绿茶的功效 【知识分享:绿茶的功效与作用

· 绿茶产区分布及各产区所产茶类

绿茶是历史上最早的茶类,也是我国产量最大的茶类,其产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高,质量最优,是我国绿茶生产的主要基地,且绿茶也是花茶生产的主要原料。因绿茶产区分布分布极广,礼氏物语在此以省为单位,列出各产区所产绿茶茶类,详见下图:

绿茶种类及产区分布

绿茶产区分布及各产区主产茶类

· 绿茶的保存和储藏方法

绿茶开封后,很多人便不知要如何保存才不让绿茶变质或变味。一般而言,未开封的绿茶在室温下放在阴凉干燥的处可以保存6~12个月;而开封的绿茶,应置入密闭的容器内保留,并且最好在两个月以内用完。绿茶的保存一忌潮湿;二忌高温;三忌阳光;四忌氧气;五忌异味。因此我们可用以下方法来保存和储藏绿茶:

(一)冰箱保存:此方法较为简单实用,且有效性较高。只需将绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后放于冰箱冷冻室或者冷藏室即可。切忌袋口一定要封牢、封严实。

(二)干燥箱或陶罐保存:此方法对于一般大众都适用,不怕没冰箱只要有陶罐。将绿茶存放于干燥箱或陶罐内,罐内底部放置双层棉纸,罐口放置二层棉布而后压上盖子封实。

(三)热水瓶保存:如若家里有保温不佳而废弃的热水瓶,可将热水瓶收拾整顿干净,将绿茶叶放入瓶内,塞紧塞子存放即可。

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